Ночью в Москве: 
Английский пирог "Фунт"
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-07 02:37:03 |
| Время приготовления: | 65 минут |
| Кол-во порций: | 1 порций |
| Кухня | 47 |
Яйцо куриное  |
3 шт |
| Молоко |
3 ст. л. |
| Мука | 150 г |
| Сахар | 150 г |
| Соль | ч. л. |
| Разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| Ванилин | ч. л. |
| Масло сливочное |
185 г |
| Рецепт этого пирога интересен тем, что при его приготовлении используется немного необычный метод смешивания теста, которое делается буквально за 10 минут. Вместо обычного метода, при котором масло и сахар взбиваютя вместе, а потом добавляютя яйца, затем мука и молоко, в этом рецепте используется то, что англичане называют "одна чаша" или "быстрый способ" (также более известный как"свалка" пирог). Это означает, что сначала соединяются все сухие ингредиенты, а затем сливочное масло комнатной температуры, а также жидкие ингредиенты, взбиваются в тесто. Этот метод уменьшает образование клейковины в муке с получением, таким образом, выпечки мягкой, более нежной консистенции. Я должна признать, этот пирог действительно получается очень мягким и нежным. Конечно, можно сделать его с использованием обычного метода приготовления с отличным результатом, но это будет намного дольше. Самое главное, при использовании метода «одна чаша", необходимо, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры и точно соблюдались время и скорость взбивания. |
Смазать маслом форму для выпечки, размером 18Х18 см, дно которой выложено бумагой для выпечки.
Венчиком слегка взбить вместе яйца, молоко и ванильный экстракт в течение одной минуты.
Засыпать в чашу для взбивания все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель для теста, соль, сахар и ванилин) и смешать на низкой скорости миксера в течение 30 секунд.
Добавить масло и половину яичной смеси.
Смешать на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не увлажнятся, буквально 30 секунд.
Увеличить скорость миксера до средней и взбивать в течение одной минуты.
Добавить половину оставшейся яичной смеси и взбивать на средней скорости 30 секунд.
Вылить оставшуюся яичную смесь и последний раз взбить на средней скорости 30 секунд. Все, тесто готово.
Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять его поверхность шпателем или обратной стороной ложки.
Выпекать в разрогретой до 180 градусов дховке 55 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневый и зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистая.
Если пирог сильно зарумянится, накрыть его слегка смазанной маслом алюминиевой фольгой примерно через 30 минут от начала выпечки.
Готовый пирог поставить в форме на решетку для охлаждения в течение приблизительно 10 минут.
Выложить пирог из формы для выпечки и полностью охладить его на слегка смазанной маслом решетке.
"Фунт" можно хранить несколько дней при комнатной температуре, одну неделю в холодильнике или в замороженном виде в течение двух месяцев.
Пироги "Фунт" готовились еще прабабушками, бабушками и мамами
современных англичан. Такое название "Фунт" им было дано, потому что этот пирог в оригинальном рецепте содержал один фунт масла, один фунт сахара, один фунт яиц и один фунт муки. Те пироги, которые пекут сегодня, в наши дни, имеют пропорции, отличные от оригинала, но они, по-прежнему, удивительно насыщенные, влажные, маслянистые и с прекрасной румяной
корочкой.
Угощайтесь!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
