Просеять муку, перемешать с разрыхлителем и солью.

Добавить размягченное сливочное масло и перемешать. Не переставая мешать, влить растительное масло, затем холодную воду.

Перемешивать, пока не образуется однородное мягкое тесто. Сформовать шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на полчаса.

Приготовим начинку.

Баклажаны запечем в духовке(10-15 минут). Отделить мякоть баклажанов (жидкость тщательно слить), раскрошить брынзу, добавить сыр, натертый на мелкой терке, все перемешать. Если начинка жидковатая, добавить панировочных сухарей .

Тесто разделить на шарики (примерно с куриное яйцо).

Раскатать каждый шарик, в центр положить начинку и плотно соединить края.

Выложить на противень, накрытый пекарской бумагой, смазать желтком и посыпать кунжутом.

Выпекать при тем.180*С 20-25мин. до золотистого цвета.

Вынуть из духовки, остудить и подавать.

Тесто получается очень нежным и рассыпчатым, очень вкусно с кофе и чаем.

Начинку можно делать любую: картошка-грибы, картошка-сыр, капуста, брынза-сыр . Сверху можно посыпать сыром(пармезан, чеддер) вместо кунжута.

Приятного аппетита!