В муку добавить сахар, соль, размешать.

Дрожжи развести с небольшим количеством молока.

Яйца хорошо размешать с оставшимся молоком и добавить в муку.

Замесить тесто, чтобы отставало от стенок миски.

Масло нарезать кусочками и вбить в тесто, приподнимая его. На эту операцию уйдет несколько минут.

Когда масло вошло, поставить тесто в теплое место для поднятия на час. Тесто можно приготовить в ХП.

Пока тесто поднимается, готовим крем. Лучше, конечно, если крем приготовлен заранее. Для этого смешиваем желтки, сахар и муку.

Добавляем небольшое немного молока (100 мл), хорошо размешиваем. Остальное молоко ставим нагреваться и, когда оно станет теплым, добавляем яично-сахарно-мучную смесь.

Варить, постоянно помешивая, до загустения. Крем нам нужен достаточно густой.

Готовый крем покрываем пленкой, чтобы не образовалась корочка, и остужаем.

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой.

Тесто вымешиваем, 1/4 часть раскатываем и выстилаем дно формы.

Раскатываем оставшееся тесто.

Смазываем кремом густым слоем.

Посыпаем предварительно замоченным изюмом и нарезанным шоколадом.

Сворачиваем рулетом.

Нарезаем кусками по 4 см.

Укладываем в форму.

Смазываем желтком, посыпаем лепестками миндаля (если есть, это не обязательно)

Ставим в теплое место на 1 час, чтобы поднялся.

Выпекаем 30 мин. при 180*C. Я духовку предварительно не нагреваю.

Извините, в разрезе фото нет, аппарат "капризничал" и не захотел включаться.