Вот такие продукты нам понадобятся (продукты для теста я не фотографировала). Этот же тарт великолепен в более простом и легком варианте с готовым слоеным тестом.

Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, добавляем остальные ингредиенты - замешиваем тесто и убираем его на 20 минут в холодильник.

На разогретой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, 1 зубчик чеснока и веточку розмарина.

Добавляем фарш. Чуть-чуть присаливаем.

Помидор очищаем от кожицы. Мелко режем.

Когда фарш изменит свой цвет и даст сок, добавляем помидор. Готовим, помешивая, до испарения жидкости - минут 10-15,

Займемся овощами. Нарезаем их тоненькими полосочками 2-3 мм в толщину.

Если Вы не уверены в сорте баклажана, то его лучше предварительно нарезать и слегка посыпать солью.

Морковь бланшируем в кипящей воде в течение 5 минут.

Раскатываем тесто и переносим его в форму. У меня разъемная форма, диаметром 26 см. Разогреваем духовку до 180 градусов.

Обрезаем края. Высота бортиков примерно должна быть равна ширине овощных полосочек.

Смазываем тесто горчицей.

Выкладываем остывший!!! фарш.

И начинаем выкладывать "спираль" из овощей. Я начала от бортиков - сначала круг кабачков (кожицей вверх), затем баклажаны и морковь.

Слегка придавливаем овощи, чтобы фарш немного забился в зазоры между пластинками овощей.

Готовим заливку. Смешиваем миксером сливки, немного соли, черный перец, измельченный зубчик чеснока, мускатный орех и яйцо.

Аккуратно заливаем тарт. Ставим в духовку на 30-35 минут.

Посыпаем кедровыми орешками

И натертым сыром. Даем постоять в духовке еще минут 5, чтобы сыр только слегка расплавился.

Вкусен как в горячем, так и холодном виде!

Не сомневайтесь - делать нужно уже, пока сезон кабачков и баклажанов в самом разгаре!

Приятного аппетита!