В просеянную муку с щепоткой соли добавляем нарезанное небольшими кусочками холодное сливочное масло. Растираем пальцами в рыхлую крошку.

Добавляем яйцо и холодную воду. Быстро замешиваем тесто и убираем на час в холодильник. Не добавляйте сразу всю воду, в зависимости от качества муки ее может понадобиться немного больше или меньше. В результате должно получиться эластичное и не липнущее к рукам тесто.

Отвариваем куриное филе в воде с небольшим количеством соли до готовности. Немного остужаем, режем кубиками средней величины. На сковороду выкладываем нарезанное куриное филе, измельченные оливки и половину луковицы, сливочное масло, специи для курицы, перчим по вкусу, вливаем соевый соус и 1/2 стакана куриного бульона. Тушим в течение 10-15 минут, несколько раз во время тушения перемешиваем смесь. Когда жидкость полностью испарится, начинка готова.

Даем начинке немного остыть, добавляем тертый сыр и перемешиваем.

В миске взбалтываем вилкой яйцо. Делим охлажденное тесто на 14 частей, каждую часть довольно тонко раскатываем в круг. В центр заготовки кладем начинку, края смазываем яйцом, соединяем и защипляем. Также поступаем с остальными заготовками. Смазываем поверхность пирожков яйцом и обваливаем в кунжуте. Отправляем пирожки в духовку, разогретую до 190-200° C на полчаса до зарумянивания. Время выпекания может варьироваться в зависимости от мощности вашей духовки, поэтому во избежание подгорания не оставляйте пирожки без надзора))