Все, что нужно для теста.

Муку просеять в миску.

Добавить маргарин, творог и соль.

Порубить тесто ножом в мелкую однородную крошку.

Быстро замесить мягкое эластичное тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на несколько часов, а еще лучше - на ночь. Если времени нет, то убрать в морозильник на 1 час.

Подготовить продукты для начинки. Картофель очистить, яйца нарезать маленькими кубиками, рыбу размять вилочкой, порей измельчить.

Тесто разделить на 2 части, одна из которых должна быть немного больше другой.

Большую часть раскатать в круг такого размера, чтобы можно было закрыть дно и бортики формы.

Натереть сырой картофель на крупной терке и равномерно распределить по тесту, посолить и поперчить.

Поверх картофеля распределить рыбу.

Затем яйца. Поверх яиц рассыпать лук. Очень странно, но куда-то потерялись два фото в процессе подготовки рецепта. Нет ни в фотоаппарате, ни в компе, а были, совершенно точно.

От меньшей части теста отрезать кусочек для украшения. Оставшееся тесто раскатать в кружок такого размера, чтобы можно было накрыть начинку. Уложить тесто на начинку. Взбить желток с 1 ч.л. воды или молока и смазать тесто, отступив от края 1 см. Отрезанный кусочек теста раскатать и нарезать полоски. Уложить полоски на пирог в виде решетки. Края пирога смазать белком. Осторожно отрезать излишки теста по краю формы. Теперь аккуратно, ножом, загнуть края нижнего пласта на пирог и слегка прижать.

Снова смазать край пирога белком и выложить по краю всего пирога полоски теста. В местах стыков уложить листики из теста. Аккуратно смазать полоски и листики взбитым желтком.

Поставить пирог в разогретую духовку. Выпекать при 180*С в течение 40-45 минут. Примерно в середине выпекания мне пришлось накрыть пирог фольгой, чтобы верх не подгорел, и убавить температуру до 160*С.

Готовому пирогу дать немного остыть в форме, затем аккуратно извлечь и положить на решетку.

Пирог очень ароматный и очень сытный. Кусок такого пирога вполне может заменить ужин.

Приятного аппетита!!!

Вот, девочки, эти злополучные консервы. Производство ООО "Полинет" г.Мурманск. Если видите - обходите за км. Такая вот антиреклама!!!