Лимон измельчить... на терке, в блендере или через мясорубку. Зернышки лучше заранее удалить :)

Смешать лимон с сахаром.

Замесить тесто. Разделить на 2 части.

Раскатать каждую часть толщиной 3-4 мм.

Выложить пласт теста на противень, сделав небольшой бортик. Распределить начинку. Накрыть вторым пластом.

Выпекать до золотистого цвета на среднем огне.

Тесто будет сухим, а начинка - желейной. Теплый пирог можно разрезать на печенюшки.

Приятного аппетита!