Mуку просеять, добавить разрыхлитель, какао.

Отдельно в чашке смешать яйцо, масло (через терку), сах. песок.

Затем всыпать муку.

Всё хорошо перемять в крошку.

2/3 выложить на дно формы (по рецепту сьемная форма) и прижать немного. 1/3 скомкать не плотно, отложить в сторону.

[bТворожная масса: Желтки, творог...

Кукурузный крахмал (картофельный также подойдёт) и ванильный сахар, перемешать...

Добавить растительное масло,

Лимонную цедру.

Белок взбить с сахаром до очень мягких пиков,

Вывалить на творожную массу и аккуратно перемешать до однородной массы однородного цвета.

Вылить на заранее подготовленное шоколадное дно, разровнять.

Остатки крошек (1/3 части) нарвать кусочками и уложить беспорядочно сверху.

Включить духовку на 210°, выпекать 45 мин. или до готовности.

По рецепту: При этом через 35 мин. вытащить, провести по краю ножом и дать чуть осесть и допечь нужное время + ещё 8 мин.

Не вытаскивала.

Слова автора.

"Снять обруч, дать остыть и наслаждаться. Через ночь стал вкуснее, на мой вкус. Вообще, где-то вычитала, что такие творожные пироги надо кушать не свежими, а на след. день, они тогда "доходят".

Согласнa с Олей, но этот пирог был вкуснее и свежим.

На заметку: Пекарь, который этот рецепт выставил, рекомендует: "В творожные пироги белки взбивать до кремового состояния, то есть до ооочень мягких пиков, что имеет свою основу: надо представить себе образующиеся пузыри взбитого белка, как воздушные шары, если их слишком сильно "надуть", то они раздаются и лопаются при нагревании, из-за чего пирог сильно поднимается в духовке и после выпечки сильно опадает."