Наши продукты, без которых нам, ну, никак не обойтись!

Апельсин тщательно вымоем, высушим и с помощью мелкой тёрки снимем цедру, белую кожицу не затрагиваем.

В подходящей ёмкости взбиваем яйца с 300 гр сахара и щепоткой соли. Взбиваем до кремообразного состояния, желательно миксером, минут 5. Добавляем цедру апельсина, перемешиваем.

Муку и разрыхлитель соединяем и просеиваем через сито.

К взбитой яичной массе добавляем кефир и муку с разрыхлителем, перемешиваем. Я взбила всё миксером на малых оборотах.

Очищенный миндаль рубим ножом, не в крошку, просто мелко. У меня был целый миндаль, уже очищенный. Если у вас такого нет, необходимо обычный миндаль залить кипятком на 10 минут, воду слить, кожицу снять, высушить, порубить. В данном рецепте предварительно подсушивать, прокаливать или обжаривать миндаль не нужно.

В отдельной посуде смешиваем 100 гр сахара и по 50 гр измельчённого миндаля и кокосовой стружки.

Тесто выливаем в застеленную бумагой для выпечки прямоугольную форму 30x40 см (у меня 30x27 по основанию).

Кокосово-миндально-сахарную посыпку равномерно распределяем по всему пирогу.

Не забываем заранее разогреть духовку-180 градусов. Ставим пирог на средний уровень духовки и выпекаем 20-25 минут.

Пока печётся пирог, готовим заливку. Нам потребуется 200 мл 30% жирности сливок и 5 ст.л. апельсинового сока. Из небольшого апельсина получается как раз 5-6 ст.л. сока. Я рекомендую свежевыжатый сок процедить через сито. Сливки смешиваем с соком.

По истечении 20-25 минут вынимаем пирог из духовки и, вооружившись зубочисткой, на горячий пирог наносим частые "уколы" по всей поверхности пирога. Затем сразу же горячий пирог быстро и аккуратно пропитываем сливочно-апельсиновой заливкой (я заливала столовой ложкой). Вот так.

Впитывается быстро.

Совсем немного подождём, пока слегка остынет.

Нарезаем ромбами, квадратами и т.п. и, желательно, подаём в тёплом виде.

Я снимала пробу и в тёплом, и в полностью остывшем виде-вкусно в любом! Как говорится, красоту ничем не испортишь...

Приятного аппетита, мои дорогие!!!

P.S. Считающиx калории хочу порадовать: 1 кусочек = 137 Ккал.

Ну, это если следовать рецепту, т.е. один кусочек из 30-и. Можно себе позволить, не правда ли?