Готовим тесто: смешаем все сухие ингредиенты (мука, пекарский порошок, какао, корица, очищенный и измельченный миндаль, сахар). Я беру коричневый сахар (предварительно измельчаю в пудру).
Миндаль дроблю очень мелко, в пасту.

К сухой смеси добавим молоко, яйцо и размягченное сливочное масло.Замесим тесто. Оно получается очень послушным, с тестом очень легко работать.

Отправляем тесто на 1 час в холодильник. Подготовим начинку. В джем добавляем цедру и сок половины лимона.
По своему вкусу я беру лаймы и цедру не добавляю.

Из 2/3 теста раскатываем круг и выкладываем его в смазанную маслом форму. Сверху выкладываем начинку. Ее не должно быть очень много, а также она не должна быть очень жидкой.

Из оставшейся трети теста выкладываем решетку и украшаем по своему желанию.Полоски теста смазываем сливками и отправляем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут (в зависимости от вашей духовки).

Готовый пирог вынимаем из формы только после полного остывания.Украшаем верх пирога сахарной пудрой.

У пирога очень насыщенный вкус. Основа пирога богата ароматами и вкусами корицы и миндаля с нотками какао и карамели благодаря коричневому сахару. Малиновый джем с кислинкой лимона прекрасно оттеняет благородный вкус основы пирога.
Приятного Аппетита!Радуйтесь жизни и улыбайтесь!