Для теста взбейте 100 г масла с сахарной пудрой до светлого цвета и кремообразного состояния. Добавьте 1 яйцо и снова взбейте.

Добавьте 250 г (1 2/3 стак.) муки, розмарин и замесите тесто. Сформуйте из него диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час (можно на ночь).

Духовку разогрейте до 180 град.

Тесто раскатайте в круг по диаметру формы (22 см).

Выложите основу с бортиками. Наколите тесто вилкой.

Сверху положите лист бумаги для выпечки и какой-то груз (например, фасоль). Выпекайте в духовке 15-20 минут. Затем снимите бумагу и груз.

Пока печется основа, слегка обжарьте кедровые орешки на сковороде.

Оставшееся масло взбейте с сахаром до светлого цвета и кремообразного состояния. По одному добавляйте 3 яйца, взбивая после каждого.

Добавьте мед и лимонную цедру, снова взбейте.

Добавьте оставшиеся 40 г муки и орехи, перемешайте.

Вылейте начинку в основу. Выпекайте еще 1 час до золотистого цвета. Если верх слишком быстро зарумянится, можно накрыть его фольгой.

Готовому пирогу дайте немного остыть перед подачей. Посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!