Сначала необходимо "замариновать" яблоки с изюмом. С лимона счищаем цедру. Далее нужно выдавить из лимона сок, пропустить его через сито, чтобы удалить косточки. Выложить в сок цедру, снятую ранее. В миску с лимонной цедрой и соком выложить ломтики очищенных от кожуры и сердцевины яблоки. Перемешать. Добавить чистый изюм. Перемешать еще раз и оставить где-то на час, время от времени перемешивать, чтобы яблоки с изюмом пропитывались со всех сторон соком и ароматом лимона. Изюм впитает в себя лимонный сок.Творог размять вилкой, чтобы убрать крупные комочки.Выложить 4 желтка, растереть их, добавить ванильный сахар и манную крупу, мягкое сливочное масло. Перемешать, отставить в сторону. Оставшиеся яичные белки взбить вместе с щепоткой соли в пышную пену. Добавить сахар, взбить. Выложить в полученную белковую массу творожную смесь.Перемешать и добавить яблоки с изюмом. Еще раз перемешать. Форму для запекания хорошо смазать сливочным маслом и присыпать манкой.Духовку поставить на 180 градусов. В готовую творожную массу положить разрыхлитель, перемешать и заполнить форму. Разровнять, сверху выложить яблоко, оставленное для декора, которое нужно нарезать дольками. Поставить в разогретую духовку и выпекать 60-80 минут. Оставить в духовке до полного остывания. Если нарезать запеканку горячей, то она не будет держать форму.