Бананы порезать на маленькие кубики (рекомендую не превращать их в месиво).

Морковь натереть на мелкой терке.

К натертой моркови добавить геркулесовые хлопья, сок лимона, цедру апельсина и коньяк. И дать настояться 10 мин.

В это время раздробить орехи, тоже на не слишком мелкие крошки.

После того, как морковь настоялась с другими компонентами, добавляем к ней яйца, муку (через сито), коричневый сахар, ванильный сахар, соду, разрыхлитель и перемешиваем.

Теперь следует наше тесто обработать в блендере, для получения более однородной консистенции.

Только после этого добавляем в наше тесто кусочки бананов и немного перемешаем.

Теперь подготовим форму – смазываем еe растительным маслом (чуть-чуть, не забываем про стенки формы).

После этого вливаем тесто несколькими этапами – после первого этапа добавить орешков и так повторить 2 раза, на верхний слой так же можно посыпать – очень мило смотрится.

Ставим наш пирожок в разогретую духовку на 200 градусов на полчас (рекомендую время от времени проверять зубочисткой).

Пирог получается очень нежным и ароматны, очень вкусным! Для особых сладкоежек (типа меня) можно покрыть вверх пирога тонким слоем меда или шоколада (для детишек, например, как на картинке).

Приятного аппетита!