Картофель отварить в мундире, остудить до теплого, очистить и пропустить через мясорубку. Смешать с мукой и солью.

Дрожжи развести в теплой воде с сахаром.

Когда дрожжи запенятся, вылить их в мучную смесь.

Туда же влить растительное масло и положить яйцо. Вымесить пластичное тесто. Закрыть сверху п/э пленкой и поставить подходить в теплое место.

Форму (d=20-22см) смазать маслом, выложить 1/2 часть картофельной массы.

Распределить по дну (мокрой рукой).

Для начинки:

брынзу размять, смешать со сметаной и яйцом.

При желании, добавить мелко нарезанную зелень и специи.

На картофель равномерно выложить начинку, не доходя 1-1,5см до краев.

Сверху распределить оставшуюся картофельную массу.

Верх разровнять, смазать сметаной или майонезом.

Выпекать при t=220°С 40-50 мин.

Духовку выключить, дверцу приоткрыть, пирог оставить в духовке на 15-20 минут.

Подавать в горячем или холодном виде.