Нут замочить на ночь в подсоленной воде. Замоченный нут промыть, залить свежей водой и поставить варить на небольшой огонь и при закрытой крышке. Влить в казанок растительное масло и обжарить мясо. К мясу добавить малко нарезанный лук, натертую на терке морковь, нарезанную крупными кубиками айву. Влить соевый соус, виноградный уксус, добавить болгарский перец. На овощи выложить целый острый перец и вымытую головку чеснока. Все протушить. Через час после закипания нут практически готов. Выложить его в казанок вместе с водой, в которой он варился, вынув при этом перец и чеснок. Их выложить снова с самого верха казана. Выложить крупно порезанную капусту, на нее - помидоры, порезанные кольцами, сверху некрупно порезанную картошку. И снова наверх кладем перец и чеснок. Посыпать приправами и тушить до готовности капусты.