Включаем духовку для предварительного разогрева на 180°C.

Желтки отделяем от белков.

Взбиваем желтки с сахаром, добавляем кокосовое молоко, растительное масло

и взбиваем все вместе;

перемешиваем до однородного состояния эту взбитую массу с мукой, перемешанной с разрыхлителем и ванилью.

Добавляем взбитые с солью белки и снова все перемешиваем.

В огнеупорное блюдо (около 25см. в диаметре) на бумагу для запекания, посыпанную молотыми орешками, выкладываем кусочки банананов;

затем кладем половину теста и сверху - кусочки инжира и ягоды ежевики.

Закрываем второй половиной теста, посыпаем миндалем и запекаем 30-35 минут.

Готовый пирог охлаждаем перед тем, как вынимать из формы и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!