Для теста: нагреть молоко 125 мл, растопить в нём сливочное масло 25 гр. Просеять муку 250 гр, добавить сахар 50 гр, соль, дрожжи, молоко и добавить желток. Вымесить гладкое тесто. Накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения объёма вдвое.

Для штрейзеля: растопить масло. Смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель.

Добавить растопленное масло и желток.

Смешать всё. Добавить хлопья, слегка перемешать.

Клубнику вымыть, очистить, разрезать на половинки/четвертинки. У меня было еще немного черешни. В клубнику я добавила крахмал и осторожно перемешала.

Тесто раскатать на противень (форма диаметром 28 см). Оставить подходить минут на 20.

Сверху выложить клубнику.

Засыпать штрейзелем.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовки до готовности.