Лук-порей промыть и нарезать тонкими колечками.

Баклажаны (предварительно обсыпанные солью и оставленные на достаточное время - для удаления горечи) нарезать мелкими кубиками.

Выложить на сковороду с разогретым маслом лук и баклажаны, потушить под крышкой до готовности. Добавить растолчeнный картофель, посолить по вкусу, хорошо перемешать и остудить.

Тесто разложить на пекарскую бумагу и разрезать пополам. На одну сторону выложить всю начинку.

Сформировать в виде ёлочки.

Завернуть тесто. Начинку залить взбитым яйцом.

Сверху положить вырезанные из второго куска еловые "лапки". Оставленным для смазки яйцом, намазать сверху ёлочку.

Выпекать минут двадцать при 175-180 градусах.