Просеять муку с разрыхлителем теста, добавить сахарную пудру и масло комнатной температуры, хорошо размешать.

Добавить яйцо и быстро замесить тесто.

Из теста сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15 минут.

Тем временем выжимаем один лимон, процеживаем полученный сок.

Смешать лимонный сок, яйца, растопленное масло и сахарную пудру. Поставить массу на водяную баню и поварить, помешивая, 3-4 минуты до легкого загустения.

Форму (у меня диаметром 25 см) немного смазать маслом, распределить две трети теста, делая бортики.

В полученную основу вылить лимонный крем, из остатков теста сделать решетку.

Печь пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.

Готовый пирог остудить, вынуть из формы, налить чашечку чая, отрезать кусочек пирога и наслаждаться жизнью.

Приятного аппетита!