- NewsRbk.ru - http://newsrbk.ru/ -
Пирог "Джамиля"
Опубликованно 7 Мая 2015, в 20:49
Финик | 250 г |
Орехи грецкие | 100 г |
Миндаль | 100 г |
Масло сливочное | 70 г |
Яйцо | 4 шт |
Мед | 1 ст. л. |
Сахар коричневый | 130 г |
Ванильный сахар | 1 ст. л. |
Крахмал | 50 г |
Сок апельсиновый | 50 мл |
Соль | 1 ч. л. |
Сахарная пудра | 200 г |
Белок яичный | 1 шт |
Сок лимонный | 1 ст. л. |
Этот пирог из коллекции рецептов журнала "Гастроном" явный и яркий представитель восточных сладостей. Сладкий, ореховый, ароматный, мягкий, влажный, с хрупкой глазурью. Изумительный вкус! Словами передать трудно. Да что о нём говорить?! Надо пробовать! Кстати, в пироге совсем нет муки. Хочу порадовать пирогом Танечку, tomi_tn, за её постоянное доброжелательное внимание ко мне и моим "творениям". |
Пирог "Джамиля"
Приготовим необходимое.
Сахар используем коричневый тростниковый демерара от Мистраль, миндаль я уже очистила от шкуркию
Финики моем под струей воды, обсушиваем, удаляем косточки.
Все орехи и финики загружаем в чашу блендера.
Можно изрубить тяжелым ножом, можно прокрутить через мясорубку.
Измельчаем до мелкой крошки размером с гречневое зерно.
Сливочное масло растапливаем на малом огне и вместе с медом вливаем в ореховую смесь. Перемешиваем.
Разделяем яйца на белки и желтки. Из половинки апельсина выжимаем сок.
Включаем духовку и выставляем температуру в 200 градусов С.
Взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу.
Добавляем апельсиновый сок и крахмал, аккуратно размешиваем и выливаем в ореховую смесь, перемешиваем.
Взбиваем белки с солью до пышности и складывающими движениями смешиваем с тестом.
Разъемную форму диаметром 24 см смазываем маслом и выкладываем в неё тесто.
Ставим форму в разогретую до 200 град. С духовку, печем 5 минут, потом снижаем температуру до 160 градусов и выпекаем ещё минут 25.
Вынимаем форму из духовки, оставляем пирог в форме минут на 15, потом разбираем форму и выкладываем пирог на решетку, полностью остужаем.
Под решетку подстилаем кусок фольги или пергамента.
Для глазури смешиваем сахарную пудру с яичным белком и лимонным соком до однородности. Поливаем пирог глазурью, (вот тут-то сразу понимаем зачем под решетку чего-то подстелили), и украшаем финиками и орешками. Я добавила в глазурь чуть-чуть оранжевого пищевого красителя. Оставляем пирог для застывания глазури минут на 40, потом подаём к столу.
Очень вкусно!
URL сайта: http://newsrbk.ru/
URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/43764-pirog-quotdzhamilyaquot.html
Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.
Copyright © 2024 NewsRbk.ru. При использовании материалов сайта, пожалуйста ставтье прямую ссылку на наш сайт.