Приготовим необходимое.

Сахар используем коричневый тростниковый демерара от Мистраль, миндаль я уже очистила от шкуркию

Финики моем под струей воды, обсушиваем, удаляем косточки.

Все орехи и финики загружаем в чашу блендера.

Можно изрубить тяжелым ножом, можно прокрутить через мясорубку.

Измельчаем до мелкой крошки размером с гречневое зерно.

Сливочное масло растапливаем на малом огне и вместе с медом вливаем в ореховую смесь. Перемешиваем.

Разделяем яйца на белки и желтки. Из половинки апельсина выжимаем сок.

Включаем духовку и выставляем температуру в 200 градусов С.

Взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу.

Добавляем апельсиновый сок и крахмал, аккуратно размешиваем и выливаем в ореховую смесь, перемешиваем.

Взбиваем белки с солью до пышности и складывающими движениями смешиваем с тестом.

Разъемную форму диаметром 24 см смазываем маслом и выкладываем в неё тесто.

Ставим форму в разогретую до 200 град. С духовку, печем 5 минут, потом снижаем температуру до 160 градусов и выпекаем ещё минут 25.

Вынимаем форму из духовки, оставляем пирог в форме минут на 15, потом разбираем форму и выкладываем пирог на решетку, полностью остужаем.

Под решетку подстилаем кусок фольги или пергамента.

Для глазури смешиваем сахарную пудру с яичным белком и лимонным соком до однородности. Поливаем пирог глазурью, (вот тут-то сразу понимаем зачем под решетку чего-то подстелили), и украшаем финиками и орешками. Я добавила в глазурь чуть-чуть оранжевого пищевого красителя. Оставляем пирог для застывания глазури минут на 40, потом подаём к столу.

Очень вкусно!