Растворить дрожжи с четвертью стакана воды и 1 ч. ложкой сахара в небольшой миске, оставить отдохнуть в течение 10 минут

Смешать опару с мукой, солью, сахаром и остальной водой, замесить тесто.

Тесто положить в миску, смазанную маслом. Накрыть её полиэтиленовой пленкой, поставить в немного теплую духовку с включенной конвекцией или оставить в любом теплом месте.

Примерно через час масса удвоится в размерах.

Разделить тесто на две одинаковых части.

Вырезать из теста два круга толщиной 5-7 мм.

Смазать круг из теста полностью охлажденной шоколадной пастой и накрыть другим кругом.

Думаю, вместо шоколадной пасты можно попробовать использовать маковую начинку.

Разрезать пирог, не доходя до середины на парное количество сегментов.

Завернуть края по-парно, как на фото.

Получаются вот такие лепесточки.

Дать изделию немного подойти. Смазать пирог яичным желтком и выпекать около 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Вот такой красавец получился

Посыпать равномерно через ситечко сахарной пудрой

Угощайтесь!