Подготовим все ингридиенты. Главное, за ранее разморозить вишни.

Просеять муку.

Муку, холодное сливочное масло (порезаное кубиками), сахар, сметану, соль перебить миксером, на первой скорости. (или перетереть вилкой)

В перебитую массу добавить яицо. Снова перебить миксером.

Получиться должно мягкое, песочное тесто.

Тесто поместить в пакет. Убрать в морозильник на 10-15 минут.

Теперь займемся сметанно-яичной заливкой.

Яйца, крохмал, сахарную пудру, сметану, ванильный сахал взбаить венчиком.

Размороженые вишни делим на две части. Одну часть посыпаем небольшим кол-вом сахара.

Достаем тесто из морозилки, быстро раскатываем в тонкий лист, накрываем форму листом теста. (Перед этим покрываем дно формы вырезанным кружком пергамента)Форму маслом НЕ смазывать, потому что тесто и так масляное.

Теперь формируем корж. Тесто придавить к форме, обрезать лишнее лопаткой. Вилкой накалоть тесто по всему диаметру, только не насквозь. Накалываем для того, что бы тесто не вздувалось.

Накрываем тесто пергаментом, засыпаем "грузом". (можно использовать горох, фасоль, но я взяла гручку) "Груз" для того, что бы тесто не вздувалось. Выпекаем тесто в разогретой духовке на 200 градусов, 10-15 минут.

Тесто готово. Выкладываем вишни (сок с вишни отжать, он нам еще понадобится)

Покрываем вишни сверху заливкой, ставим снова в духовку на 20 минут 200 градусов.

Тарт готов. На этом можно и остановиться, но мне больше нравится тарт с нежным белковым кремом.

Крем. Берем 3 белка, взбиваем в сухой, чистой емкости, до образования пены, потом постепенно добавляем небольшими порциями сахар, лимонную кислоту.

Крем взбиваем до густого состояния, добавляем выпаренный вишневый сок (выпаривание:сок вылить в металическую миску, поставить на огонь, кипятить до состояния жидкого концентрированного сиропа)

Вот готов и тарт, и крем))) Берем кондитерский мешок и выкладываем крем.

Тарт готов. Поставить в духавку еще на 3-4 минуты, что бы крем схватился. (не обязательно).

Приятного аппетита!) Нежнейший тарт порадует и деток, и привередливых мужчин)))