В 50 мл. теплого молока добавить 20 гр. сахара и дрожжи. Размешать и оставить на 15 минут.

Затем добавить 2,5 яичного желтка (0,5 оставить на смазывание пирога), 50 гр. сахара, растопленное сливочное масло, соль. Все хорошо перемешать.

Постепенно добавлять просеянную муку и замесить тесто.

Муки может понадобиться больше, чем указано в ингредиентах.

По консистенции тесто должно получиться достаточно мягким и не прилипать к рукам.

Посуду с тестом накрыть полотенцем и оставить в теплом место, чтобы подошло.

Когда тесто поднимется, его хорошо обмять и оставить еще на 1 час в теплом месте.

Для начинки: очищенные грецкие орехи провернуть через мясорубку, добавить черничный джем и хорошо перемешать.

Начинка должна быть густой.

Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной в 0,7 см. Нарезать полосками шириной в 6 см.

По центру каждой полоски выложить начинку и хорошо защипить края.

В форму для запекания, начиная от центра, уложить в виде спирали полученную "колбаску".

Я использовала силиконовую форму для тарта в диаметре 24 см.

Пирог поставить в теплое место на 30 минут, чтобы подошел.

Половину яичного желтка смешать с 1 ст. л. молока и смазать пирог.

Сверху равномерно посыпать кунжутом.

"Улитку" выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.

Остывший пирог нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю.