Каждый помидор надрезаем до плодоножки, выделяя четыре части. Брынзу режем тоненькими кусочками, подгоняя их под "лепестки", краешки закругляем. В надрезанные части помидора вставляем сырные "лепестки". В центре помидора делаем еще 4 надреза между большими "лепестками", в них тоже вставляем сыр. Нарезаем тонкими кусочками балык, после режем его соломкой. Это будут тычинки. В центре помидора протыкаем ножом отверстия и вставляем в них "тычинки". Между ними - "пестик" из огурца. Также из огурца вырезаем листочки. Получившиеся цветы раскладываем по блюду, присыпаем солью, лимонным перцем. Вокруг выкладываем листья из огурцов, между ними - "бутоны" из помидорной кожицы.