Дрожжи растворить в тёплой воде, добавить немного соли (по желанию щепотку сахара).

Добавить тимьян и понемногу добавлять муку, вымешивая мягкое, эластичное тесто.

Муки может понадобиться больше/меньше (всякое бывает), поэтому торопиться не нужно!

Переложить в чистую тарелку, накрыть плёнкой и оставить в тепле примерно на 30 мин,

если хорошие дрожжи, то этого будет достаточно, чтобы тесто увелилилось в два раза.

Пока тесто подходит, приготовить начинку.

Грибы хорошо промыть, поскольку мне очень нравится такой пирог с опятами,

поэтому я использую их, но можно поэкспериментировать.

Курицу (предварительно отварить, например грудку) мелко нарезать.

Сыр я использую сулугуни "косичка", так же мелко нарезать (с сыром, так же, возможны варианты).

Когда тесто подошло его необходимо раскатать по размеру формы.

Форма у меня 30*20 см, предварительно застелить пекарской бумагой, оставляя небольшие бортики.

Недавно, в передаче с ЮВ, я узнала, что для теста очень полезно, если его "раскатать" руками,

то есть размять пальцами до нужного размера, именно так я и сделала.

Накрыть и оставить в тепле примерно на 15 мин.

Для заливки смешать яйцо с молоком.

Замечу, что соли в начинке и заливке нет, так как в остальных ингредиентах её досточно.

Духовку разогреть при 180 град.

Ингредиенты, для нчинки, смешать, залить заливкой, переложить на тесто и сразу отправить в духовку,

максимум на 12-15 минут, нужно ориентироваться по вашей духовке,

запекать до золотистого цвета.

Украсить свежей зеленью, как же весной без неё?!

Кстати, рекомендую всем выращиватьеё прямо дома, на подоконнике, как я, вот в таком простом горшочке, но с большой любовью.

Приятного аппетита!