Сначала залила изюм 4 ст. л. воды + 3 ст. л. рома.

Процесс приготовления теста - замес и расстойку - я доверила своей помощнице-хлебопечке.

Следуя инструкции к ХП, сначала загрузила все жидкие продукты: масло растопила в молоке на плите, остудила до теплого, вылила в чашку ХП.

Затем целое яйцо и желток. Сахар, пряности. Мука.

И сверху высыпала дрожжи.

Режим "дрожжевое тесто".

С изюма слила жидкость (не выливайте, она понадобится) и по сигналу ХП добавила изюм и цукаты к тесту.

Вернулась на кухню через 1,5 часа. Тесто подошло, очень мягкое, ароматное, к рукам не липнет.

Замес без ХП обычный: дрожжи разводим теплым молоком, добавляем чуть муки, оставляем на 15 минут.

Оставшуюся муку высыпаем в чашку, добавляем сахар, яйца, пряности, растопленное масло и молоко с дрожжами. Замешиваем тесто, хорошо его выбиваем, формуем колобок и ставим на 1 час на расстойку в теплое место.

Через час тесто обминаем, вмешиваем подготовленный изюм и цукаты, оставляем еще на час в теплом месте.

Далее по рецепту.

Подготовим начинку: к марципану добавить какао и жидкость, в которой замачивали изюм (примерно 6 ст. л.), размять, чтобы получилась однородная масса.

Тесто раскатываем в квадрат 30х30 см,

в середину выкладываем марципановую начинку (кстати, можно и без какао, и марципана я в следующий раз в 2 раза больше возьму :),

распределяем по тесту.

Теперь заворачиваем одну половину к центру,

другую половину...

еще раз пополам и переносим этот рулет в прямоугольную форму.

Ставим в теплое место на полчаса.

Духовку разогреваем до 180*С,

ставим форму с тестом и выпекаем 45-55 минут.

Готовый штоллен смазываем растопленным маслом

и посыпаем сахарной пудрой.

Полностью остужаем, нарезаем...

Желаю всем счастливого Рождества!