Нарезать масло на кубики

Смешать с мукой, разрыхлителем и сахаром (лучше в комбайне) до крошкообразного состояния

Не выключая комбайн, добавить цедру, яйцо и воду

Замесить эластичное тесто

Раскатать тесто в круг, выложить в предварительно смазанную (по необходимости) маслом форму диаметром 24 см, покрыв тестом дно и стенки формы.

Наколоть тесто вилкой в нескольких местах

Выложить поверх теста бумагу для выпечки, наполнить фасолью и запечь в духовке при температуре 200*С в течение 10 минут

Взбить творог с сахаром, ванилью и сливками.

Добавить взбитое яйцо, тщательно перемешать

Нарезать груши дольками и выложить на дно пирога

Залить пирог творожной смесью и посыпать сверху ягодами

Выпекать ~ 40 мин. (до готовности творога) при 200*С

Слегка остудить пирог в форме, затем выложить на блюдо

Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.