Размягчённое сливочное масло растираем с одним стаканом сахара и добавляем желток...

... затем сметану, пакетик ванильного сахара и тщательно перемешиваем.

Муку перемешиваем с разрыхлителем, вливаем в неё полученную смесь и замешиваем тесто.

В авторском рецепте указано 300 г муки, у меня ушло примерно 450 г. Поэтому муку лучше добавлять постепенно, чтобы тесто получилось не слишком крутое, но его можно было бы раскатать.

Форму (лучше разъёмную) смазать маслом и застелить пергаментом.

Выкладываем в неё половину теста и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на десять.

А тем временем быстро делаем начинку. Разделяем 3 яйца на желтки и белки.

Желтки растираем со стаканом сахара.

Белки взбиваем до пышной пены (добавляем белок, оставшийся после приготовления теста) и соединяем с желтками.

Затем добавляем молотые орехи, смешанные с крахмалом, ванильный сахар и тёртую лимонную цедру.

Я пекла этот пирог трижды. На третий раз грецкие орехи у меня закончились, пекла с арахисом и могу утверждать, что вкусно в любом варианте. Хотя с грецкими всё же вкуснее...

Вынимаем из духовки форму с коржом, выкладываем начинку и закрываем её оставшейся половиной теста. Верх можно смазать яйцом и посыпать орехами.

Ставим допекаться примерно на 30-40 минут.

Готовому пирогу даём немного остыть, вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!