Для начинки лук нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле до полуготовности.

Добавляем опята (размороженные), обжариваем вместе 2 минуты.

Добавляем мелко нарезанную зелень, солим и перчим - по вкусу.

Сливки ставим на огонь, подогреваем, добавляем сыр. Помешивая, на среднем огне, расплавляем сыр в сливках.

Тесто тонко раскатываем. Выкладываем в форму. Излишки теста обрезаем и вновь раскатываем.

Выкладываем начинку. Распределяем равномерно.

Заливаем сливочно-сырной массой. Загибаем бортики.

Посыпаем нарезанным соломкой сыром с нейтральным вкусом. Можно, конечно, и натереть на тёрке, но мне больше нравится, когда сыр явно ощутим в начинке.

Оставшееся тесто нарезаем полосками, выкладываем на пирог в произвольном порядке.

И посыпаем острым сыром, также нарезанным длинной соломкой.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости (минут 30-35). Подавать тёплым.

[size=18]Приятного аппетита![/size]