Просеять муку, добавить масло / нарезанное кусочками /.

Сделать углубление в центре, добавить холодную воду и замесить тесто.

завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 40 минут.

Мелко нарезать мангольд / шпинат /, лук-порей, цукину, петрушку, базилик.

добавить яйцо, натёртый пармезан, сметану, соль, перец и перемешать.

Разделить тесто на 2 колобка / первый чуть больше второго /.

раскатать тонко /2,3 мм./ первый колобок.

Переложить на противень /36 на 26 см/, покрытый пергаментом, первый слой теста.

проколоть вилкой поверхность.

Поверх теста распределить равномерно начинку.

Покрыть вторым слоем теста и проколоть повехность вилкой.

Перемешать желток с молоком и смазать поверхность пирога.

Выпекать в духовке при 180" - 40 минут.