Для теста смешаем воду с 3-4 ст. л. муки, всыпем пол-пакетика дрожжей "Саф-момент" и дождемся появления шапочки

Далее добавим все остальные ингредиенты для теста и замесим собственно тесто. Дадим ему подняться в течение 1,5 часов, и обомнем. Разделим на 2 части

Раскатаем пласт теста и уложим его на противень

Для начинки филе сома нарежем тонкими пластинками

Добавим к нему соль, перец, нарезанный лук и перемешаем. Посолите чуть-чуть больше, чем вы солите обычно

Картошку нарежем тонким пластиночками. Постарайтесь порезать картофель тонко - иначе он не пропечётся

На раскатанный пласт теста выложим картофель "пятачками"

На него выложим филе сома с луком. Картошку мы не солили, а рыбу посолили чуть сильнее обычного. При запекании сок от рыбы пропитает картошку - и она будет сочной и в меру соленой!

Раскатываем второй пласт теста и накрываем пирог, хорошо защипываем края, смазываем яйцом

Для украшения смешиваем 2 ст. л. муки с небольшим количество воды до густоты сметаны

Перекладываем в кондитерский мешок ( одноразовый), срезаем уголок чтобы была маленькая дырочка

Этим пресным тестом расписываем наш пирог. Можно например написать письмо Деду Морозу и так отправить. )))

Даем расстояться около 20-25 минут и ставим в разогретую духовку. Я пекла при 160 градусах около 35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке

Вообще относительно сома - рыба эта очень жирная и нежная. Пожарить его практически невозможно - он вытапливается на сковороде и ничего не остается. А пирог с сомом - это песня! Нежный и очень сочный. Но по этой же причине (его жирности) делать пирог с одним сомом не рекомендую, так как его сок будет пропитывать нижний пласт теста и он будет мокрым, клёклым. Поэтому всегда, когда пеку пирог с сомом делаю под рыбой "подушку" - рис или картошку. Эта подушка впитывает сок и тесто пропекается хорошо, и сама начинка остается сочной!!!

А на украшение пирога меня натолкнули англичане своими крестовыми пасхальными булочками. При выпечке на этих булочках пресным жидким тестом рисуют крест. Ну а я решила расписать пирог - почти под хохлому! Угощайтесь!