Замешиваю тесто из воды, растительного масла, муки, сахара, соли и дрожжей. Мне в этом помогла хлебопечка

Через час тесто хорошо поднялось

А пока я дожидалась подъема теста, я отварила рис. Свой выбор я остановила на рисе жасмин марки мистраль, нежный и ароматный

В пироге я использовала смесь лесных ягод

Ягоду надо заранее растаять, довести до комнатной температуры

Подошедшее тесто я раскатала в пласт и выложила с бортиками в разъемную форму диаметром 24 см, выстелив ее предварительно бумагой для выпечки

На тесто выложила отваренный и остывший рис, чтобы тесто не раскисло от ягодного сока. Рис придал пышность, дополнительный аромат, рыхлость и сытность пирогу. Он пропитался соком ягод и кокоса. Это ооооочень вкусно

На рис выкладываю ягодную смесь, подгибаю краешки пирога на ягодку, чтобы не вытекло ни одной капельки драгоценного сока, и отправляю эту красоту в духовку на 150 градусов на 30 минут

Пирог поднялся очень хорошо, стал очень пышный, воздушный. Теперь его надо остудить

Пока пирог остывает, готовлю заливку из кокосового молока, коричневого сахара мистраль и агара

Спасибо Светочке diana1616, благодаря ей я смогла воплотить свой любимый пирог в постном варианте, без желатина с агаром

Агар замочить в 100г кокосового молока, через 20 минут подогреть, размешать до полного расстворения агара, всыпать сахар и оставшееся кокосовое молоко

Теплой смесью кокосового молока, сахара и агара залить уже остывший пирог и отправить на холод до застывания заливки на пару часов

Ну и, собственно, приглашаю к столу, разделить с нами скромную трапезу.

Это разрезик минут через 40. Муж не выдержал, начал требовать торт, пришлось разрезать

Ну а это часа через 4. Все как следует застыло.

Пирог очень вкусный, сочный, яркий.