Сливочное масло растопить в 100 мл теплого молока.

Муку просеять в миску и смешать с дрожжами.

Добавить теплое молоко с маслом, 35 г сахара, яйцо, щепотку соли и замесить тесто. Поставить на час подходить. Можно этот процесс доверить хлебопечке.

Вскипятить оставшееся молоко. Всыпать оставшийся сахар, рис и ванилин, варить под крышкой на слабом огне 25-30 минут.

Персики откинуть на дуршлаг.

Тесто вымесить и 1/5 часть отложить.

Остальное тесто раскатать в круглый пласт и уложить в форму, сделав бортик. Оставить на 15 минут.

Рис выложить на тесто и разровнять.

Сверху распределить персики дольками.

Отложенное тесто раскатать тонко и нарезать полосками. Из полосок выложить решетку и смазать ее желтком.

Духовку нагреть до 200 градусов и поставить пирог на 30 минут. По истечении времени достать.

По желанию пирог можно смазать разогретым конфитюром или (как у меня) посыпать сахарной пудрой.