Слить из консервы жидкость, косточки вынуть, филе размять вилкой. Нарезать мелко зеленый лук. Смешать горбушу с луком, солью, творожным сыром, хреном. Убрать на время в холодильник, пусть загустеет. Формировать влажными руками шарики из рыбной массы. В центр каждого шарика положить красную икру. Обвалять готовые шарики в орехах, затем в петрушке. Убрать рыбно-икорные шарики в холодильник на 1-1,5 часа.