Очищенную морковь натереть на мелкой терке (должно получиться прибл. 1,5 стакана). Добавить 1 стакан (можно меньше) сахара, перемешать и отставить минут на 15.

За это время нарезаем кумкват и к моркови его.

Натираем в морковь цедру одного апельсина (можно больше или меньше). Можно вместо цедры добавить корицу (по Вашему вкусу).

Морковочка уже дала сок. Добавляем муку, щепотку соли, соду и растительное масло.

Перемешиваем тесто.

Выкладываем в форму (я на пергамент, или смазать маслом). И ставим в духовку на ~ 30 минут.

Достаем пирог из духовки и посыпаем сахарной пудрой. Вы также можете его разрезать и промазать сметанным кремом или повидлом.

А зайчата уже сбежались на запах!

И Вам - ОРАНЖЕВОГО НАСТРОЕНИЯ!!!

P.S. Ингредиенты для формы 22 см диаметром.