Смешать сметану, майонез, яйцо, сахар, растопленное сливочное масло.

Всыпать просеянную муку и разрыхлитель теста. Замесить некрутое тесто (муки может понадобится больше).

Тесто переложить в емкость, прикрыть полотенцем и убрать в холодильник на 30 минут.

Лесные грибы (у меня белые) хорошо промыть и нарезать маленькими кубиками.

В сковороде разогреть немного растительного масла и тушить грибы под закрытой крышкой до полного испарения жидкости (примерно 20 минут).

Грибам дать остыть.

Брынзу нарезать мелкими кубиками, переложить к грибам.

Добавить майонез и хорошо перемешать.

Стол слегка присыпать мукой, тесто раскатать в прямоугольник. Толщина теста 2-3 мм.

Пласт разрезать на полоски шириной в 6 см.

В центр каждой полоски равномерно выложить начинку, края хорошо защипить.

В форму для запекания, начиная от центра, переложить тесто с начинкой, скручивая "улиткой".

Я использовала силиконовую форму для тарта в диаметре 24 см.

Пирог смазать желтком смешанным с молоком и равномерно посыпать кунжутом.

Духовку разогреть до 180 градусов, пирог выпекать примерно 35-40 минут.

Готовый пирог вынуть из формы, дать слегка остыть и нарезать на порции.