Набор необходимых продуктов.

Порубить зелень тархуна и шпината.

Растопить на сковороде топленое масло и потушить всю зелень около пяти минут, снять с огня.

Сваренные вкрутую яйца мелко порубите и соедините с зеленью, приправьте солью и перцем.

Теперь займемся тестом.

Взбить яйца в пену с сахаром и щепоткой соли, добавить мацони (можно заменить простоквашей), растительное и растопленное сливочное масло.

Затем, постепенно всыпать просеянную муку и соду. Я всыпала треть положенной порции муки и соду, и затем - остатки муки, следя за тем, чтобы незагустить излишне тесто. Тесто должно быть довольно жидким, но не как сметана, а гуще, скажем, как густая овсяная каша.

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, припудрите мукой. Выложите в центр формы третью часть теста и разомните его руками по дну до верхних краев формы.

Выложите на тесто начинку, разровняйте.

Поверх начинки - оставшееся тесто и разровняйте его так, чтобы она (начинка) была вся закрыта.

Тесто смажьте смешанным со сметаной желтком. Дайте постоять 10 минут, затем поставьте в разогретую до 200 град. духовку и выпекайте 40-50 минут.

Пирог подается остывшим.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!