Наши ингредиенты.

Муку смешиваем с крахмалом и растираем с охлажденным сливочным маслом, смешиваем с желтком, 3 ст.л. холодной воды, солью и мускатным орехом. Получившееся тесто оставляем в мисочке и ставим в холодильник минут на 40.

Лук очищаем, мелко режем. Сковороду нагреваем, добавляем 2 ст.л оливкового масла и обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем фарш, поджариваем его до коричневого цвета и снимаем со сковороды.

Баклажаны и цуккини нарезать кубиками и обжарить в оставшемся после фарша с луком масле - 5 минут. Помидор обдаем кипятком, очищаем, крупно режем кубиками и добавляем к овощам. Затем в овощи выдавливаем зубчики чеснока, высыпаем соль, перец и прованские травы - продолжаем обжаривать, пока жидкость не выпарится.

Тем временем смешиваем фарш с овощами и оставляем остывать, разогреваем духовку. Противень смазываем маслом и выкладываем, разравнивая, на него тесто (тесто можно и раскатать, но я его размяла руками и разровняла по форме).

Белок и яйца взбиваем венчиком, добавляем йогурт и продолжаем взбивать. Полученную смесь вливаем к овощам с мясом и перемешиваем. Готовую начинку выкладываем на тесто в форме и разравниваем. Пирог выпекать 30-40 минут.

Готовый пирог выкладываем и подаём к столу, пока не остыл.