Яйца, сахар, ванилин и соль взбить в пышную пену, добавить кефир, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и замесить тесто.

Вылить тесто на противень с ВЫСОКИМИ КРАЯМИ, застеленный бумагой для запекания или смазанный маслом, и поставить в заранее разогретую духовку при 180 градусах на 15 минут

Для заливки смешать кокосовую стружку, сахар и сливки, масса получается весьма жидкая, не пугайтесь, так и должно быть.

Когда пройдёт 15 минут, вынуть пирог из духовки и залить кокосовой смесью, разровнять по поверхности и поставить ещё раз на 15 мин. в духовку.

Готовый пирог вынуть из духовки и оставить на 30-40 мин. остывать. Как остынет, разрезать пирог на 20 кусочков. Приятного аппетита!