Ставим опару: растворить в теплой воде дрожжи, сахар и добавляем 2 ст. л. муки. Оставляем опару на 20-30 минут, пока не начнут действовать дрожжи, и не поднимутся шапкой.

Замешиваем тесто, хорошо вымешиваем до однородности и оставляем в теплом месте на 1 час накрыв полотенцем.

Тесто подошло, обминаем его и оставляем еще на 30-40 минут.

Пока греется духовка, еще раз вымешиваем тесто и разделяем его на две части, одна чуть больше другой. По весу у меня получается 1 шарик 550г второй 450г

Раскатываем большую часть теста, толщиной 1-1,5 см. Выкладываем тесто в форму, можно использовать бумагу для выпечки. Формируем небольшие бортики. У меня форма диаметром 30 см.

Выкладываем начинку, не доходя до края 2 см

Раскатываем вторую часть теста и выкладываем поверх начинки, в желаемом варианте, просто целым пластом теста или полосками. Я нарезала этот верхний круг полосками, сделала надсечки елочкой и выложила на начинку. хорошо защипываем края, что бы начинка не вытекала

Оформленный пирог оставляем еще на 20-30 минут, что бы он еще немного поднялся

При желании готовим штрейзель (сладкую крошку) - смешиваем сахар и муку, постепенно вливаем масло, ложкой или рукой разбиваем массу в крошку. Посыпаем крошкой пирог.

Выпекаем пирог до готовности, около 30 минут.

Достаем пирог из духовки, даем немного остыть.

И разрезаем...

Аромат черники и хрустящего воздушного теста непередаваем)