Налить в миску молоко и накрошить туда черный хлеб.

Оставить на 30-45 минут.

Пока хлеб отдыхает в молоке, обжарить куриную печенку с мелко нарезанной луковицей, солью, перцем и тимьяном до готовности. Печенка должна легко разминаться вилкой. Печенку измельчить немного вилкой и полностью остудить.

Переложить хлеб вместе с молоком в чашу блендера и измельчить в однородную массу.

Приготовить остальные продукты.

Перелить хлебно-молочную массу в миску, добавить 1 яйцо, тмин, муку, разрыхлитель теста и хорошенько вымесить до консистенции густой сметаны. Можно чуть присолить.

Выложить тесто в смазанную маслом форму, (у меня 24х30 см), посыпать молотым кориандром и поставить в разогретую до 180 град. духовку на 30 минут.

Проверить тесто на готовность сухой палочкой или тонким ножом - и палочка, и нож должны выходить из теста чистыми и сухими.

Корж вынуть из духовки, из формы не вынимать, духовку не выключать.

На готовый корж выложить куриную печенку, засыпать резаной кинзой.

Приготовить заливку: смешать сметану и 2 яйца, чуть присолить по вкусу.

Вылить заливку на пирог в форме.

Вернуть в духовку и выпекать ещё минут 15-20.

Готовый пирог аккуратно вынуть из формы и оставить остывать.

Чуть теплый пирог нарезать на куски и съесть!