Вечером в Москве: 
Пирог из заварного хлеба с куриной печенью
Поварёнок 3 уровня
Добавить в кулинарную книгу 
Распечатать
| Категория: | Рецепты > Выпечка > Пироги |
| Добавлено: | 2015-05-08 00:02:14 |
| Время приготовления: | 90 минут |
| Кол-во порций: | 8 порций |
| Кухня | 89 |
Хлеб  |
400 г |
| Молоко | л |
| Мука |
6 ст. л. |
| Яйцо куриное |
3 шт |
| Сметана |
250 г |
| Кинза | 1 пуч. |
| Печень куриная | 700 г |
| Лук репчатый |
1 шт |
| Тмин |
1 ст. л. |
| Кориандр |
1 ч. л. |
| Тимьян |
1 ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
| Масло растительное |
3 ст. л. |
| Разрыхлитель теста |
1 ч. л. |
| Очень интересный пирог! Никогда бы не подумала, что из черного бородинского хлеба можно приготовить такой роскошный пирог. Ароматный, пряный, очень сытный. Вполне может заменить целый ужин. Рецепт Ю. Давидович |
Налить в миску молоко и накрошить туда черный хлеб.
Оставить на 30-45 минут.
Пока хлеб отдыхает в молоке, обжарить куриную печенку с мелко нарезанной луковицей, солью, перцем и тимьяном до готовности. Печенка должна легко разминаться вилкой. Печенку измельчить немного вилкой и полностью остудить.
Переложить хлеб вместе с молоком в чашу блендера и измельчить в однородную массу.
Приготовить остальные продукты.
Перелить хлебно-молочную массу в миску, добавить 1 яйцо, тмин, муку, разрыхлитель теста и хорошенько вымесить до консистенции густой сметаны. Можно чуть присолить.
Выложить тесто в смазанную маслом форму, (у меня 24х30 см), посыпать молотым кориандром и поставить в разогретую до 180 град. духовку на 30 минут.
Проверить тесто на готовность сухой палочкой или тонким ножом - и палочка, и нож должны выходить из теста чистыми и сухими.
Корж вынуть из духовки, из формы не вынимать, духовку не выключать.
На готовый корж выложить куриную печенку, засыпать резаной кинзой.
Приготовить заливку: смешать сметану и 2 яйца, чуть присолить по вкусу.
Вылить заливку на пирог в форме.
Вернуть в духовку и выпекать ещё минут 15-20.
Готовый пирог аккуратно вынуть из формы и оставить остывать.
Чуть теплый пирог нарезать на куски и съесть!
)
){kind=avatar}
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
