Сделать опару: соединить дрожжи, сахар и 50-70г теплого молока, поставить на 30-40 минут в теплое место подходить. Потом добавьте соль, оставшееся теплое молоко, масло и муку. Замесить тесто. Переложить в большую миску, присыпьте мукой, накройте пленкой, поставьте в теплое место примерно на час. Когда тесто поднимется, обомните его и опять поставьте в теплое место минут на 30.

Рыбу посолить и поперчить.

Тесто раскатайте толщиной 4-5мм. и нарежьте под наклоном. На середину уложите порезанный картофель.

Потом капусту, нарезанный полукольцами лук. Немного посолить.

На самый верх - филе рыбы.

Закройте пирог, чередуя внахлест полоски с двух сторон. Противень накройте кондитерской бумагой и перенесите на него пирог. Смажьте слегка взбитым яйцом. Накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть 15-20 минут.

Выпекайте в разогретой до 180гр. духовке 45-55 минут.