Для теста смешать масло комнатной температуры, яйцо, муку, соль, сахар и замесить мягкое, эластичное тесто. Завернуть в плёнку и убрать на 10 минут в холодильник.

Разогреть духовку до 200* С. Тесто выложить в форму, распределить по всей поверхности, сделав бортики. Выстелить дно пирога бумагой для выпечки и засыпать сухой фасолью или горохом. Поставить в духовку на 15 минут. Удалить бумагу с фасолью и выпекать ещё 5 минут.

Свёклу отварить или запечь и нарезать мелкими кубиками

Лук нарезать тонкими перьями и обжарить до прозрачности.

Вынуть форму из духовки, выложить на тесто обжаренный лук, свёклу.

В отдельной чаше смешать яйца, сливки, рикотту, сыр, соль, перец по – вкусу и мелко-нарезанную зелень петрушки

Перелить массу в форму для пирога. Выпекать 30 минут

Подавайте тёплым или охлаждённым. Приятного аппетита!!!