50мл воды + дрожжи +сахар = опара (поставить в теплое место)

Молоко+вода+соль+яйц о+опара+раст. масло+мука=замесить тесто.

Тесто поставить в теплое место, чтоб подошло.

Пока тесто поднимается, готовим начинку.

Сварить яйца, почистить и мелко нарезать.

Сварить рис. Зеленый лук и каперсы мелко нарезать.

Морковку натереть на крупной терке.

Рыбку почистить, выпотрошить, отделить филе от костей, постараться вынуть все косточки. Филе нарезать небольшими кусочками.

Обжарить морковку до полуготовности, выложить к морковки филе омуля, быстро (в течение одной минуты) обжарить, добавить столовую ложку сливок, перемешать и снять с огня.

Соединить вместе морковку с рыбкой, рис, яйца, зеленый лук, соус чили, каперсы и оставшиеся сливки.

Все перемешать, посолить по вкусу.

Как тесто подошло, раскатать порционные колобки, дать им немного

растронуться.

Раскатываем колобок, кладем порцию начинки и наверх укладываем

мидию.

Расстегай, - этот пирожок должен быть расстегнут, застегнут не до

конца. Поэтому, скреплять пирожок начинаем с краев, а посерединке оставляем незакрепленное отверстие.

Расстегаи укладываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком.

Смазываем смесью из взбитого яйца с молоком и посыпаем кунжутом.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зажаренности.

Приятного аппетита!