Начнем с мака. Запариваем его кипятком минут на 20.

В глубокую миску просеем муку, добавим в нее соду, лимонную кислоту, кардамон и цедру апельсина. Я цедру готовила заранее – сняла ее с апельсина, порезала на тоненькие дольки-полосочки и заморозила.

Все перемешиваем и пока отставляем.

Морковь моем, чистим и натираем на мелкой терке. Если образуется сок, то его сливать не надо.

Поливаем морковь соком с 1 лимона. Перемешиваем и тоже отставляем в сторону.

Отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. А желтки растираем с сахаром добела.

Теперь сливаем с мака всю жидкость и соединяем его желтковой массой.

В мучную смесь добавляем морковь, перемешиваем чуть.

Затем вводим желтковую массу.

Достаем охлажденные белки, добавляем щепотку соли и взбиваем в пышную воздушную пену.

Частями добавляем белковую пену и аккуратно перемешиваем.

Выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой, на половину высоты. У меня вышло на две формы, одна Ø 23 см., другая Ø 16 см.

Выпекаем, в предварительно разогретой духовке 40 минут при 200°С. Я поставила выпекать сразу обе формы.

Так как у меня духовка газовая и довольно таки щадящая, то маленький пирог я вытащила через 40 минут, а больной еще через 10. Так что ориентируйтесь на свою духовку. При необходимости проверяйте готовность деревянной лучинкой.

Вынув из духовки, даем немного остыть, затем выкладываем пирог на блюдо и смазываем жидким вареньем (сиропом). Я смазывала домашним виноградным желе.

Пирог готов! Угощайтесь!

Bon Appétit!