1. Первым делом подготовить тыкву (кабачок): помыть, очистить от семечек и кожуры. Покрошить кубиками размером примерно 5х5мм. (если у Вас есть овощерезка подобная «Найсер дайсер», то с ее помощью крошить тыкву в мелкие кубики удобно и быстро). Покрошенную тыкву переложить в кастрюльку и засыпать сахаром, перемешать и поставить на плиту. При постоянном помешивании нагреть смесь на среднем огне до кипения. Добавить лимонную кислоту (если используете кабачок, то добавить яблочный уксус - 1 ст. л.)– перемешать. Перевести плиту на слабый огонь и помешивать карамелизированную тыкву до испарения сиропа. Добавить сливочное масло, перемешать до растворения масла и убрать с плиты для остывания.

2. Приготовим сладкую смесь «крем-брюле» с семечками подсолнечника: очищенные семена подсолнечника перемолоть в кофемолке или раскрошить в ступке в крошку, но не очень мелкую. Выложить в сковороду все составляющие сладкой смеси: покрошенные семечки, манную крупу, сухое молоко, сахар, масло сливочное, ванилин. Все ингредиенты перемешать и поставить на плиту. При постоянном помешивании нагреть смесь на среднем огне до растворения сливочного масла и сахара. Перевести плиту на слабый огонь и помешивать смесь до образования золотисто-кремового цвета. При достижении золотистого оттенка смесь убрать с плиты для остывания.

3. Подготовим чашу мультиварки (форму для духовки): смажем ее сливочным маслом и посыпим панировочными сухарями.

4. Отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник.

5. В желтки всыпаем сахар (2 мультистакана=300 гр.) и взбиваем до увеличения в объеме, пока желтковая смесь не приобретет бело-сливочный цвет.

6. Достаем из холодильника белки и взбиваем их до устойчивых пиков.

7. Смешаем между собой сухие ингредиенты теста – муку пшеничную, кофе молотый и остывшую до комнатной температуры обжаренную сладкую смесь с семечками.

8. В несколько приемов вводим в взбитые желтки заранее смешанные сухие составляющие теста (см. п.7), добавить гашенную соду (вместо гашенной соды можно использовать разрыхлитель) – аккуратно перемешать.

9. Осторожно, чтобы не осадить, введем взбитые белки в мучную массу, перемешаем до однородности, при этом стараясь не потерять пышность теста.

10. Полученную воздушную и легкую массу выкладываем в чашу мультиварки (в форму для выпекания в духовке) в два этапа:

а). Выкладываем не более половины теста в чашу мультиварки. Раскладываем 1/2 объема карамелизированной тыквы.

б). Выкладываем оставшуюся часть теста. Посыпаем сверху остальными кусочками карамелизированной тыквы, втапливаем их в тесто и аккуратно выравниваем поверхность.

11. Отправляем чашу в мультиварку и запускаем программу "Выпечка" на 80-85 минут (время для выпечки пирога подобрано для мультиварки мощностью 860 Вт, если у Вас мультиварка другой мощности, то подберите соответствующее время). После звукового сигнала извлекаем пирог из чаши мультиварки с помощью корзины готовки на пару. Если выпекать в духовке, то форму с тестом поставить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться. Время выпекания около 45-50 минут. Готовность пирога проверить спичкой – если спичка сухая, значит пирог готов.

12. Когда пирог остынет, пропитаем поверхность, которая будет покрываться глазурью, десертным вином (в рецепте всего 2 ст. л. десертного вина, если Вам нравятся более пропитанные пироги, то количество алкоголя можно увеличить).

13. Готовим глазурь: смешиваем сухое молоко, сахар, щепотку ванилина и добавляем цельное молоко, все перемешиваем. При постоянном помешивании нагреваем смесь на слабом огне до растворения сахара. При закипании молочной помадки, добавляем в неё сливочное масло и помешивая смесь на слабом огне, доводим до легкого загустения.

14. Пока глазурь не остыла, распределяем ее по пропитанной поверхности пирога и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!