Маргарин растопить и тёплым смешать с 3 яйцами, 2/3 стакана сахара и содой, гашёной в уксусе. Добавить муку, замесить мягкое некрутое тесто, чем мягче тесто - тем нежнее будет пирог. Убрать тесто в холодильник на 30-40 минут.

Начинка: среднюю морковь натереть на мелкой тёрке, туда же натереть с лимона цедру и выдавить весь сок, добавить стакан сахара, перемешать. Получится жидкая начинка, следите, чтобы не попали лимонные косточки.

Я выпекаю в чугунной сковороде. Смазать сковороду маслом, присыпать мукой. Тесто разделить на 2 части, вторая часть должна быть чуть меньше. Большую часть раскатать так, чтобы в форме получились высокие бортики (так как у нас жидкая начинка, чтобы ничего не вытекло), выложить в форму.

Вылить начинку, разровнять, а сверху из второй части теста сделать маленькие лепёшечки произвольно, примерно 3 на 3 см, и полностью покрыть начинку. Не беда если остаются щели. А вообще можно пофантазировать и всё, что угодно сверху налепить, даже банальную сетку сделать.

Выпекать пирог на среднем огне 25-30 минут. Приятного аппетита.