Как я уже говорила, хе – традиционное китайское блюдо из маринованной рыбы или мяса. По желанию можно увеличить количество чеснока или специй для получения нужного вкусового оттенка. Для начала готовим маринад, состоящий из уксуса, воды, сахара, специй, соли и чеснока. Маринад должен обладать насыщенным вкусом, чтобы отдать часть вкуса рыбе. Для приглушения кислоты уксуса сахара необходимо класть больше, чем соли, т.е. в этой части обязательно нужно следовать рецепту. Рыбу очищаем от плавников и костей, а затем нарезаем тонкими ломтиками толщиной не более сантиметра. Укладываем рыбу в подходящую емкость, перекладывая колечками лука, и заливаем маринадом. Минимальное время для приготовления – 2 часа, но желательно мариновать подольше. Перед подачей хе из толстолобика на стол маринад следует слить.