2-3 ст.л. муки просеять в миску.

Вскипятить воду с маслом, солью и сахаром.

Размешивая венчиком заварить муку, постоянно мешая, чтобы не было комочков.

Чуть остудить.

Включить миксер и постоянно взбивая, добавить белок, горчицу и водку, все хорошенько взбить.

Затем добавить остальную муку и замесить тесто. Накрыть и оставить на 30 минут.

Для начинки яйцо взболтать с 50 мл кефира, солью, специями (по желанию) и рубленой зеленью.

Сделать тонкий омлет. Остудить и порезать на маленькие кубики.

В фарш добавить порезанный омлет, мелко порезанный лук, соль, специи, выдавленный чеснок, рубленную зелень, натертый сыр и кефир, все хорошо размешать и оставить на 30-60 минут, можно на ночь.

Тесто разделить на несколько небольших шариков.

Из каждого раскатать тонкую лепешку.

В центр выложить немного начинки, чуть разровнять.

Скрепить края лепешки вокруг начинки в виде квадратика.

Масло хорошо разогреть на сковороде и жарить с двух сторон.

Готовые пирожки складывать на салфетку, чтобы лишний жир стек.

А теперь наливаем чай и наслаждаемся сочной начинкой и хрустящей корочкой.

Для более мягкого варианта, готовые, горячие пирожки сложить в кастрюлю и накрыть крышкой на 5 минут, но мы любим именно тонкую и хрустящую корочку, а внутри нежнейшая и сочная начинка.